Spiralni brzo zamrzivač koristi tekući dušik kao rashladno sredstvo za izravno zamrzavanje hrane.Načelo zamrzavanja tekućim dušikom je raspršivanje tekućeg dušika niske temperature izravno na hranu i korištenje njegove niske temperature (-196°C) isparavanja pod normalnim tlakom i visokog koeficijenta prijenosa topline izravnog isparavanja površine materijala za brzo duboko zamrznite hranu.Dakle, znate li zašto može zamijeniti tradicionalnu rashladnu opremu?
1. Manja potrošnja suhe hrane.
Na površini svake brzo smrznute hrane nalazi se tanak sloj ledenog filma, koji ne samo da je koristan za održavanje svježine hrane, sprječava oksidaciju, već i smanjuje potrošnju sušenja.U usporedbi s gljivama i jagodama, tisuću potrošnja smrzavanja u fluidu je gotovo
Polovica zamrzivača s prisilnim zrakom.Ovo je posebno važno za skuplje prehrambene proizvode.Budući da je hrana suspendirana tijekom procesa zamrzavanja, smrznuta hrana se neće lijepiti, ostvarujući IQF zamrzavanje, koje nije samo dobre kvalitete, već je i pogodno za pakiranje i konzumaciju potrošača.
2. Brzina hlađenja je velika.
Kao rashladno sredstvo korišten je tekući dušik.Tekući dušik je tvar ultra niske temperature čija temperatura može doseći ispod -100°C.Zamrzavanje predmeta u ovom uređaju traje samo nekoliko minuta.
Međutim, tradicionalnoj rashladnoj opremi često je potrebno nekoliko sati da dovrši zamrzavanje robe, pa je bolja od tradicionalne rashladne opreme u pogledu brzine hlađenja.Proces fluidiziranog zamrzavanja ima jake karakteristike prijenosa topline.U usporedbi s tradicionalnim rashladnim uređajem s prisilnom cirkulacijom zraka,
Intenzitet topline se povećava za 30-40 puta.To je zato što se toplinska otpornost smrzavanja suspenzije hrane smanjuje 15-18 puta, koeficijent oslobađanja topline između površine proizvoda i hladnog zraka povećava se 4-6 puta, a efektivna površina izmjene topline povećava se 3,5-10 puta. .Časopis Time.Stoga je brzina zamrzavanja fluidiziranog zamrzivača desetke puta veća od brzine običnog zamrzivača.Zbog velike brzine zamrzavanja, fluidizirano zamrzavanje može u velikoj mjeri održati izvornu hranjivost i svježinu hrane.
3. Veći učinak troškova.
U usporedbi s tradicionalnom opremom za hlađenje, spiralni zamrzivač za brzo zamrzavanje ne samo da zauzima manji prostor, već ima i jednostavniju strukturu i manje ulaganja.Nakon kupnje potrebno je samo spojiti stopalo za tekući dušik kako biste ostvarili kontinuirani rad.Međutim, konvencionalno hlađenje
Opremu je teško koristiti.Ne samo da je vrijeme pokretanja dugo, nego i mraz na isparivaču treba očistiti svaki put kada se koristi.Stoga je, iz perspektive ukupne operativne učinkovitosti, očito isplativije.
4. Dobar učinak očuvanja.
Tijekom procesa zamrzavanja voća i povrća, zbog velike brzine smrzavanja, u smrznutom voću i povrću neće doći do stvaranja velikih kristala leda, niti će doći do oštećenja staničnih tkiva smrznutog voća i povrća.Voda može odrediti svježinu hrane.Kada tradicionalna oprema za zamrzavanje zamrzava voće i povrće, to često uzrokuje gubitak hranjivih tvari u voću i povrću.
5. Lako je realizirati mehanizaciju, automatizaciju i kontinuiranu proizvodnju, a učinkovitost proizvodnje je visoka.Radnici rade na sobnoj temperaturi kako bi poboljšali uvjete rada.
6. Troškovi instalacije spiralnog brzog zamrzivača su niski, troškovi održavanja su niski, prostor u radionici je spremljen, prikladno je spojiti na postojeću proizvodnu liniju, a vrijeme čišćenja je spremljeno.
Vrijeme objave: 5. veljače 2023