Automatska rotacijska retorta

Rotacijske retorte koriste se za okretanje limenki ili drugih spremnika tijekom sterilizacije i hlađenja.Svrha je pomicanje sadržaja hrane kako bi se ubrzao prijenos topline unutar limenke, poboljšala kvaliteta i spriječio svaki mogući negativan učinak povezan sa statičkim procesima zagrijavanja.

Toplinski proces i kvaliteta gotovog proizvoda mogu se znatno poboljšati za neke posude i proizvode pomicanjem posuda tijekom ciklusa kuhanja/hlađenja.Kretanje ili tresenje spremnika dovodi do konvekcijskog zagrijavanja proizvoda unutar spremnika.

Temperaturu sterilizacije (sterilizacijsku vrijednost ili FO) definira proizvođač i ovisit će o početnoj kontaminaciji proizvoda i njegovim bakteriološkim karakteristikama.