Vf-Inteligentni vakuumski stroj za prženje
Prednosti
- Spriječiti kvarenje jestivih masti i ulja, poboljšati ponovnu upotrebu ulja, smanjiti troškove, sadržaj ulja u općenitoj prženoj hrani je čak 40%-50%, sadržaj ulja u prženju u vakuumu je 5%-10%.
- Dehidracija u uljnoj kupelji u vakuumu na niskoj temperaturi može učiniti da pržena hrana ne izblijedi lako, a tamnjenje može zadržati boju same sirovine.
- Tehnologija prženja u vakuumu može dobro očuvati miris same sirovine.
- Prženjem na niskim temperaturama čuva se izvorni okus proizvoda.
Tijek procesa
Sirovine → prosijavanje → čišćenje → rezanje (rezanje) → blanširanje (zaštita boje) → ocjeđivanje → zamrzavanje → odmrzavanje → umakanje (vakuumska impregnacija) → čišćenje → ocjeđivanje → vakuumsko prženje → vakuumsko odmašćivanje → začinjavanje → pakiranje proizvoda → skladištenje
tehnički parametri
| Parametar/model | VF-1200 | |
| Kapacitet prerade (sirovina kg/vrijeme) | 2400-300 kg | |
| Vrijeme obrade (min/vrijeme) | Oko 50-180 min | |
| Granični stupanj vakuuma (MPA) | -0,093≈-0,098mpa | |
| Temperatura ulja (℃) | 80-120 (prikaz, stručni). | |
| Izvor grijanja | Naslov Izvor | pare |
| Potrošnja pare (kg/h) | 300 | |
| Tlak pare (MPA) | 0,4-1,5 | |
| Glavni načini grijanja | Vanjska cirkulacija pumpe za ulje | |
| Brzina odmašćivanja n/min | 0~400 | |
| Volumen rashladne vode (T/H) | 15 | |
| Napajanje | Struja Ststem | 380V |
| Ukupna snaga (kw) | 37kw | |
| Skupina opreme pokriva područje od (mm) | 5800*2200*3800 mm | |
| Količina košarice za fritezu (kom) | 1 komad | |
| Veličina košarice friteze (mm) | Promjer 1200*600mm | |
| Spremnik za ulje (L) za recikliranje | 2500L | |
Pregled prženja u vakuumu
Hranjivost, praktičnost, sigurnost i zeleno su trend razvoja proizvodnje hrane.Čips od voća i povrća jedinstvenog okusa i čiste prirode popularan je u razvijenim zemljama i regijama poput Europe, Amerike, Australije, Japana, Hong Konga i Tajvana.U Kini, uz stalno poboljšanje životnog standarda ljudi, ljudi sve više traže hranu prirodnog okusa.U razvijenim gradovima kao što su Peking, Šangaj, Yunnan, Shaanxi, Unutarnja Mongolija, Tibet, Tianjin i tako dalje, potrošači su ih željeli.Nema hitne potražnje za proizvodima.
（1） Princip dehidracije i sušenja prženja u vakuumu na niskoj temperaturi:
Čips od voća i povrća izrađen je od svježeg voća i povrća kao glavne sirovine, jestivog biljnog ulja kao vrućeg medija, a vakuumsko prženje na niskim temperaturama (VF vakuumska friteza) i druge napredne tehnologije mogu brzo dehidrirati i osušiti voće i povrće s nizak udio vode u vrlo kratkom vremenu, s niskim udjelom ulja, hrskav, ali ne mastan, očuvan izvorni oblik, boju, aromu i okus voća i povrća, a bogat vitaminima, mineralima, vlaknima i drugim nutrijentima, s niskim sadržajem šećer, malo soli, malo masnoće, niska temperatura i druge karakteristike.
Para fabricar chips de frutas y verduras, frutas y verduras frescas son materiales principales, aceite vegetal es el medio de calentamiento, y la freidora al vacío de baja-temperatura (Freidora al vacío VF) puede deshidratar y secar rápidamente frutas y verduras con bajo contenido de agua, en un período de tiempo muy corto, y con muy bajo contenido de aceite, los chips son crujientes pero no grasientos, se mantiene su forma, color, sabor de las frutas y verduras, además, se contiene abundante de vitaminas, minerales , fiebres y otras nutriciones, y poco azúcar, sal, grasa, caloría y otras características.
（2） Vakuumsko prženje na niskoj temperaturi primjenjivo na asortiman hrane:
1Voće: jabuke, banane, makake, ananas, zimske žižule, jagode, jackfruit, itd.
2 Povrće: kao što su mrkva, rotkvica, slatki krumpir, bundeva, češnjak, luk, jestive gljive, voštana tikva, bamija itd.
3Meso: kao što je govedina, riblji file, škampi, hobotnica itd.
（3） Tijek procesa prženja pod vakuumom:
Sirovine → prosijavanje → čišćenje → rezanje (rezanje) → cijaniranje (zaštita boje) → drenaža → zamrzavanje → vakuumsko prženje → vakuumsko odmašćivanje → začinjavanje → pakiranje proizvoda → skladištenje.
Detaljan opis opreme
Naša tvrtka predstavlja kompletan set strane vakuumske tehnologije prženja na niskim temperaturama za proizvodnju strojeva za vakuumsko prženje s visoke početne točke.Tehnologija je na vodećoj poziciji u istoj industriji u Kini.Oprema za vakuumsko prženje koju proizvodi naša tvrtka pripada intermitentnom tipu.
（2） Konfiguracija opreme i popis konfiguracije
Sustav sastava vakuumskog stroja za prženje je sljedeći
Vakuumski kotlić za prženje, sustav grijanja s cirkulacijom ulja, vakuumski sustav, sustav za hvatanje vodene pare, automatski sustav za uklanjanje ulja, električni sustav upravljanja.
(1) Vakuumski sustav sastoji se od vakuumskog kotla, kondenzatora za zamku vodene pare, vakuumske pumpe s vodenim prstenom, sustava za hlađenje vodom i pripadajućih ventila i cjevovoda.Koristi se za vakumiranje sustava i održavanje visokog vakuuma tijekom prženja.
(2) Sustav grijanja na uljnu paru sastoji se od zapornog ventila, elektromagnetskog ventila za paru, sigurnosnog ventila i povezanih ventila, cjevovoda i nadzornih instrumenata.Za zagrijavanje jestivog ulja.
(3) Električni upravljački sustav sastoji se od međunarodno poznatog PLC-a, zaslona osjetljivog na dodir i niskonaponskog električnog aparata, koji se koristi za zaštitu sustava i automatsko upravljanje.
(4) Sustav za uklanjanje ulja koristi se za vakuumsko centrifugalno uklanjanje ulja na kraju prženja kako bi se smanjio sadržaj ulja u prženoj hrani.
